هناك مجموعة من العناصر الغذائية اللازمة للجسم البشري لا يمكن ان يقوم الجسم بوظائفه المعتادة في حالة حدوث نقص في هذة العناصر الغذائية مصدر هذة العناصر الازمه للجسم هي طبعا الغذاء لهذا يجب ان يكون الانسان على علم بعلم التغذية حتى يستطيع ان ان يتعامل مع الغذاء والمواد الغذائية بالشكل السليم سواء من ناحية مشتريات المنزل من المواد الغذائية او من ناحية طبخ وتحضيرالوجبات اليومية للاسرة وبالتالي تخطيط الوجبات الغذائية بشكل سليم وصحي العلم اليوم يعتبراساسيا وضروريا لتحديد احتياجات المنزل لا اقصد هنا ان يكون الشراء بكميات كبيرة او من نوعيات محددة من الاطعمة الغالية الثمن مثلا بل اقصد ان تكون المشتريات منظمه بطريقة تغطي احتياجات البيت على ان تكون مناسبة للجسم ومتناسقة مع التخطيط السليم بعض الناس يهتمون مثلا باللحوم لاعتقادهم انها الاكثر اهمية الحقيقة ان اللحوم ضرورية للصحة ولقيام الجسم بالعل الاسساسي لوظائفة ولكنها ليست بالامر الكبير جدا فالبروتين مثلا ضروري لبناء الخلايا وتعويض الانسجة التالفة ولكن هل يعني هذا ان الفقيرالذي لا يستطيع شراء اللحوم لا يستطيع الحصول على احتياجات الجسم من البروتين طبعا لا لان مصادر البروتينات كثيرة وهي ليست من اللحوم فقط بل انني اعتقج ان المصادر الاخرى للبروتين تعتبر افضل من اللحوم واقل ضررا على الصحة لان البروتين وخاصة اللحوم الحمراء ثقيلة على المعدة وصعبة الهضم مما قد يسبب الامساك وما ينتج عنة من مشاكل صحية فالحليب ومشتقاته مصدر سهل للبروتين والبيض وكل الاطعمة التي يدخل فيها مصدر سهل للبروتين وكذلك المصادر النباتية كثيرة ومتعددة وخاصة فول الصويا حيث يحتوي على بروتين مثل البروتين النباتي 100 % وبنفس القيمة الغذائية وتقوم بعض الشعوب حاليا بتناول الصويا واخال الصويا ضمن الوجبات الغذائية وحتى ايتخلاص الحليب ومنتجات الحليب من فول الصويا اما الفيتامينات فان مصادرها فهي غالبا نباتية ومن السهل الحصول عليها لكل الناس اذا كان التخطيط للوجبات الغذائية سليما وكذلك الاملاح المعدنية فان مصادرها غالبا نباتية ومتعددة ويستطيع كل الناس الحصول عليها بكل سهولة ويسر والدهون حذث ولا حرج ... فالمصادركثيرة جدا ... منها الغث ومنها السليم اما المواد الكربوهيدراتية السكرية فان مصادرها حدث ولا حرج الخبز والارز والبطاطا وطل المواد النشوية والسكرية واخيرا الماء ....... من هنا يتبن لنا ان العناصر الغذائية متوفرة وسهلة جدا ولكن يبقى الاهم وهو التخطيط الغذائي السليم حتى نتجنب المشاكل الصحية
إرسال تعليق